Vega pastasalade

Daar word je blij en fit van!

Toe aan een feestje op je bord? Dan val je met je neus in de boter, want onze chefkok Egbert Beens heeft weer een heerlijk recept voor je: zijn verrassend fijne vega pastasalade!

Wat heb je nodig?

  • 300 gr pasta
  • 1 teen knoflook
  • 30 gr peterselie
  • 30 gr basilicum
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Een scheutje olijfolie
  • ½ bleekselderij
  • 250 gr kerstomaatjes
  • 12 zwarte olijven
  • 125 gr mozzarella

Bereidingswijze:

Kook de schelppasta - een andere pasta mag ook, hoor - volgens de verpakking in gezouten water. Pel intussen de knoflook, doe dit met de verse kruiden, de 2 eetlepels rode wijnazijn en een scheutje olie plús een scheutje water in een blender. Maal alles mooi fijn. Voeg naar jouw smaak wat zeezout en zwarte peper toe.

Nu is het tijd om de bleekselderij heel fijn te snijden. De kerstomaatjes snij je in kwarten. Doe de bleekselderij en kerstomaatjes in een slakom. Snij ook de olijven in stukjes en voeg ze toe. Giet de saus uit de blender erover. Nu kan ook de mozzarella erbij. Als laatste kieper je de uitgelekte pasta erbij. Even alles goed door elkaar husselen. 

Schep het op borden en leg twee blaadjes basilicum op de salade - dat ziet er extra fijn uit. Buon appetito!

Bewust én lekker genieten, dat is vegetarisch!

Lekker eten maakt blij, dat weten we allemaal. Deze vegetarische pastasalade maakt je éxtra blij! Want vegetarisch is goed voor je. Eet je minder vlees en meer plantaardige producten dan heeft dat effect op je lijf: het helpt je bloeddruk te verlagen en het verkleint risico’s op hart- en vaatziekten.

Naast alle gezonde vega-effecten is deze pastasalade ook een cadeautje voor je smaakpapillen. Bewust én lekker genieten dus. Doe je keukenschort om en tover in een handomdraai dit heerlijke gerecht op tafel!

Meer gezonde recepten

Wil je nog meer inspiratie voor gezonde recepten? Of direct aan de slag in de keuken?

Bekijk meer gezonde recepten

Behoefte aan ontspanning?

Bekijk hier onze gratis online video's, waarmee je direct vanuit huis kunt starten met ontspanningsoefeningen!

Bekijk de praktische video's
Meld je aan voor de "Ontspanning bij je thuis" nieuwsbrief!

Ontspanningbijjethuis.nl is een initiatief van: